ลูกตาลเชื่อม และ เค้กฝอยทองใบเตยลาวา

ตอนดวงตาลราคาไม่แพง ต้องการให้มาทดลองทำรายการอาหารดวงตาลเชื่อม จับจาวตาลไปแช่น้ำสารส้มแล้วล้างออกให้สะอาด แล้วต่อจากนั้นนำไปลวกสักประเดี๋ยว และก็นำไปต้มในน้ำเชื่อมกระทั่งเดือดและก็เหนียว
ส่วนประกอบ ดวงตาลเชื่อม จาวตาลเชื่อม
จาวตาล 1 กิโล
สารส้มผสมน้ำ (สำหรับล้างจาวตาล)
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำกิน (สำหรับต้ม)

เครดิตฟรี
วิธีการทำดวงตาลเชื่อม

  1. ปอกจาวตาลแล้วออกล้างให้สะอาด นำไปแช่ลงไปในน้ำผสมสารส้มทิ้งเอาไว้โดยประมาณ 30 นาที แล้วนำไปล้างน้ำไม่อีกรอบให้สะอาด สะเด็ดน้ำตระเตรียมไว้
  2. ต้มน้ำดื่มให้เดือด ใส่จาวตาลลงไปลวกโดยประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งจาวตาลเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ชั่วประเดี๋ยว
  3. ใส่จาวตาลลงในหม้อ แบ่งน้ำตาลครึ่งเดียว (ราว 250 กรัม) ใส่ลงไป เพิ่มเติมน้ำลงไปเพียงพอท่วม ปิดฝา ตั้งไฟรอคอยจนกระทั่งเดือดราว 15 นาที
  4. เปิดฝาแล้วประพรมน้ำที่สะอาดข้างบนจาวตาลที่เชื่อมไว้ ใส่น้ำตาลที่เหลืออีกลงไป ปิดฝา ตั้งไฟต่อรอคอยจนถึงเดือดอีกที
  5. สลับด้านจาวตาลจากบนลงข้างล่างเพื่อจาวตาลซับน้ำเชื่อมเท่าๆกัน ต้มถัดไปเรื่อยจนถึงน้ำเชื่อมเดือดรวมทั้งเหนียว (หมั่นช้อนฟองออก) ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟสล็อต
    คนใดกันมีฝอยทองใบเตยเหลือๆจับมาทำรายการอาหารขนมเค้กใบเตยลาวากันเหอะ ความพิเศษเป็นเนื้อขนมเค้กใส่น้ำใบเตยกลิ่นหอมสดชื่น ราดซอสมะพร้าวอ่อนกึ่งกลาง เฉือนวิปครีมภายนอกแล้วโปะด้วยฝอยทองใบเตย
    ส่วนประกอบ ไข่แดง
    ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่เบอร์ 2)
    น้ำตาล 45 กรัม
    น้ำหรือน้ำใบเตยคั้น 80 กรัม
    น้ำมันพืช 50 กรัม
    กลิ่นใบเตย 1/2 ช้อนชา
    แป้งขนมเค้ก 100 กรัม
    ผงฟู 1 ช้อนชา
    เกลือป่นนิดหน่อยสล็อตออนไลน์
    ส่วนประกอบ ไข่ขาว
    ไข่ขาว 4 ฟอง
    ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
    น้ำตาล 50 กรัม
    ส่วนประกอบ ซอสมะพร้าวอ่อน (สำหรับขนมเค้ก 2-3 ก้อนจ้ะ)
    น้ำมะพร้าว 325 กรัม
    น้ำกะทิ 250 กรัม
    เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
    น้ำตาล 120 กรัม
    แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 35-40 กรัม
    เนยสดเค็ม 35 กรัม
    เนื้อมะพร้าวอ่อน 175-200 กรัม
    ส่วนประกอบ วิปปิ้งครีม
    วิปปิ้งครีม 250 กรัม
    น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
    ส่วนประกอบ สำหรับแต่งขนมเค้ก
    ฝอยทองใบเตยหรือฝอยทองคำหชู 300 กรัมjumboslot
    กระบวนการทำขนมเค้กฝอยทองคำลาวา
  6. ทำส่วนประกอบไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนถึงน้ำตาลละลาย พอเพียงเหมาะแล้วใส่น้ำใบเตยคั้น น้ำมันพืช และก็กลิ่นใบเตยลงไป ตีจนถึงถูกกันดี ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูกับเกลือป่น (ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนิ่มฟู) หว่านล้อมจนกระทั่งเหมาะ
  7. ทำส่วนประกอบไข่ขาว โดยตีไข่ขาวจนถึงเป็นฟองหยาบคายแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเพียงเหมาะ ทยอยใส่น้ำตาลลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีกระทั่งตั้งยอด ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ถ้วยชามไข่แดงที่ผสมไว้ กล่อมเบาๆกระทั่งเหมาะ พอเพียงถูกกันรวมทั้งใส่ที่เหลือลงไปกล่อมจนถึงเนียนเหมาะ เทใส่พิมพ์ที่ตระเตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 -160 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ด้านล่าง ตรงเวลา 45-50 นาที พอเพียงอบเสร็จแล้วให้คว่ำพิมพ์ พักจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วพอหลังจากนั้นก็ค่อยนำขนมเค้กออกมาจากพิมพ์
  8. ทำส่วนประกอบซอสมะพร้าวอ่อน โดยเทน้ำมะพร้าว น้ำกะทิ เกลือป่น น้ำตาล แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ทุกสิ่งละลายเหมาะ เปิดเตากวนด้วยไฟอ่อนกระทั่งซอสเริ่มข้น หลังจากนั้นเทเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1 นาทีรวมทั้งดับเตาได้จ้ะ ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นก็เทใส่จานชามปิดฝาหรือแรปพลาสติก พักให้เย็นสนิท
  9. เพียงพอขนมเค้กเย็นแล้ว ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง สามารถเพิ่มความหอมด้วยกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมได้อีก เฉือนวิปครีมให้ทั่วขนมเค้ก วางฝอยทองคำรอบข้างขนมเค้ก ตกแต่งให้ทรงงาม เทซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในรูกึ่งกลางslot