ขนมไข่ และ หยกมณีใบเตย

ของหวานไข่ ขนมไทยโบราณวัยเด็กที่รับประทานประจำ พอเพียงโตมาก็เริ่มทำมาหากินยากขึ้นเรื่อยต้องการพูดว่าสูตรของหวานไข่ทำง่ายดายกว่าที่คิดนะคะ ที่สำคัญสามารถใส่ไส้ลงไปในของหวานได้ด้วย เก๋ใช่ไหมล่ะ ทดลองเลยเยี่ยมจริง
ส่วนประกอบ ของหวานไข่
แป้งขนมเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง (อุณหภูมิปกติ)
น้ำตาล 100 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา (หรือครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา)

เครดิตฟรี
แนวทางการทำของหวานไข่

  1. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง จัดเตรียมไว้
  2. ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วสูงสุดจนถึงขึ้นฟู
  3. เบาๆทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อเร็วสูงจนถึงตั้งยอดอ่อน (เป็นรอยตะกร้อ) แล้วใส่น้ำมะนาวลงไปตีถึงแม้ว่าจะเหมาะอีกรอบ
  4. เบาๆแบ่งแป้งที่ร่อนไว้ลงไปคนกล่อมเบาๆจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด ในที่สุดเพิ่มกลิ่นวานิลลาลงไปคนเบาๆให้ถูกกันอีกที ตักส่วนประกอบใส่ลงพิมพ์โดยประมาณ 3/4 พิมพ์
  5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ด้านล่าง โดยประมาณ 15-20 นาทีจนถึงของหวานเป็นสีน้ำตาลรวมทั้งกรอบ นำออกมาจากเตา พักทิ้งเอาไว้จนกระทั่งอุ่น นำออกมาจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟสล็อต
    เอาอกเอาใจคนถูกใจขนมไทยโบราณทำมาหากินยากอย่างของหวานหชูมณี ทำมาจากสาคูผสมกับน้ำใบเตย เพิ่มเติมน้ำตาล พอเพียงสุกตักเป็นคำคลุกกับมะพร้าว
    ส่วนประกอบ ของหวานหชูมณี
    สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วยตวง
    ใบเตยหั่น 5-6 ใบ
    น้ำกิน หรือน้ำลอยดอกมะลิ (สำหรับปั่นน้ำใบเตย) 2 ถ้วยตวง
    น้ำดื่ม (สำหรับต้มสาคู) 1+1/2 ถ้วยตวง
    น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
    มะพร้าวทึมทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
    เกลือป่น 1/2 ช้อนชาสล็อตออนไลน์
    ขั้นตอนการทำของหวานหชูมณี
  6. ล้างสาคูโดยเทสาคูลงไปบนที่กรอง ใส่น้ำลงไป ใช้มือคนเล็กน้อย เทน้ำเสีย ทำอีกครั้ง 2 รอบ พักสาคูไว้บนที่กรองให้สะเด็ดน้ำโดยประมาณ 15-20 นาที
  7. ระหว่างรอคอยสาคูก็มาคั้นน้ำใบเตยโดยหั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆใส่โถปั่น ใส่น้ำ หรือน้ำลอยดอกมะลิลงไป ปั่นอย่างละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง หรือถุงกาแฟ ตระเตรียมไว้
  8. พอเพียงพักสาคูไว้กระทั่งครบ 15 นาทีแล้ว เทน้ำดื่มใส่กระทะหรือหม้อ เปิดไฟแรงสูง พอน้ำเดือดลนลานให้ปรับเป็นไฟกึ่งกลาง หลังจากนั้นใส่สาคูลงไปคนอย่างรวดเร็ว (เพราะเหตุว่าสาคูจะจับมาแบบเป็นๆก้อน) คนยากจนสาคูเริ่มจับตัวกันจบกลายเป็นก้อน มีลักษณะเป็นตากบเป็น มีสีขุ่นกึ่งกลางรวมทั้งด้านนอกสีใสjumboslot
  9. ใส่น้ำใบเตยลงไปคนจนเข้ากัน กวนส่วนประกอบไปเรื่อยถ้าเกิดถูกใจสาคูเป็นแบบตากบก็ใส่น้ำตาลลงไปได้เลย หรือถ้าหากถูกใจสาคูสุกมากมายก็กวนจนถึงน้ำแห้งและก็หลังจากนั้นจึงค่อยใส่น้ำตาลลงไป (ถูกใจแบบไหนก็ใส่น้ำตาลลงไปขณะนั้น)
  10. พอเพียงใส่น้ำตาลเสร็จแล้วหลังจากนั้นก็กวนส่วนประกอบถัดไปอีกราว 5 นาที หรือจนถึงของหวานค่อนข้างจะเหนียวหนืดตัวและก็ข้นแต่ว่าไม่แห้ง เทของหวานใส่ถาด เกลี่ยให้เท่าๆกัน (ห้ามจุ่มมือลงไปเพราะว่าของหวานร้อนจัดๆ) ผึ่งของหวานไว้จนกระทั่งเย็น
  11. ระหว่างคอยของหวานเย็นให้นึ่งมะพร้าวขูดในชุดนึ่งใช้ไฟแรงโดยประมาณ 15 นาที แล้วต่อจากนั้นนำมะพร้าวใส่จาน โรยเกลือป่น เคล้าให้ทั่ว นำช้อนรับประทานข้าวไปจุ่มลงในน้ำนิดหน่อย ต่อจากนั้นเอามาตักของหวานหชูมณีเป็นคำๆวางของหวานหชูมณีลงบนมะพร้าว คลุกของหวานหชูมณีกับมะพร้าวให้เหมาะ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟslot