วุ้นน้ำส้ม และ คัสตาร์ดคาราเมล สูตรไม่อบและไม่นึ่ง

วุ้นน้ำส้มถ้ายิ่งนำไปแช่เย็น ๆ คงจะชุ่มฉ่ำดีเหลือเกิน เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เป็น วุ้นสีส้มธรรมชาติ แถมเนื้อวุ้นใส่ชิ้นส้มและน้ำส้มลงไปผสมกับผงวุ้นด้วย ลองทำให้คุณหนูกินดูรับรองปลื้ม
ส่วนผสม วุ้นน้ำส้ม
น้ำสะอาด 3/4 ถ้วยตวง
ผงวุ้น 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา + 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อส้ม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 1/2 ถ้วยตวง

เครดิตฟรี

วิธีทำวุ้นน้ำส้ม

  1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อต้มจนเดือด ใส่ผงวุ้นลงไปคนจนผงวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลาย ปิดเตา
  2. ใส่น้ำส้มลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อส้มลงไป ตักส่วนผสมเทใส่พิมพ์ พักไว้ให้เย็นและรอจนกว่าวุ้นจะเซตตัว แกะออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

สล็อต

ถ้าใครไม่มีเตาอบ หรือชุดนึ่ง ก็สามารถทำเมนูคัสตาร์ดคาราเมลได้ สูตรนี้ใช้การต้มนะคะ เพิ่มเจลาตินลงไปให้เนื้อมีความเด้งมากขึ้น พอเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์ก็พักทิ้งไว้ให้เซตตัว พร้อมเสิร์ฟ หรือจะเอาไปแช่เย็นก็ไม่ว่ากันค่ะ
ส่วนผสม ซอสคาราเมล
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ไหม้เร็ว หรือน้ำตาลเป็นก้อน และช่วยให้ไม่ข้นเกินไป)
หมายเหตุ : ถ้าอยากให้มีรสเค็มใส่เกลือได้ แต่ใส่แค่ปลายช้อนชาเท่านั้น

สล็อตออนไลน์

ส่วนผสม คัสตาร์ด
นมจืด 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เบอร์ 3 จะได้กลิ่นไม่คาวมาก)
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มความมันและหอม)
ผงเจลาติน 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา (หรือ 2 ช้อนชา เนื้อจะแน่น ๆ นุ่ม ๆ)
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
อุปกรณ์
หม้อ
กระชอนกรอง
ถ้วยตวง
ช้อนตวง
ถ้วยใส่คัสตาร์ดคาราเมล (ควรใช้พิมพ์โลหะ หรืออุปกรณ์ที่ทนความร้อน เพราะคาราเมลมีความร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส)

jumboslot

วิธีทำซอสคาราเมล

  1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อใช้ไฟปานกลาง (ควรคนน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน) รอให้ตัวคาราเมลเดือดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก และระวังส่วนผสมกระเด็น)
  2. เทคาราเมลลงใส่พิมพ์ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ พักไว้
    วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมล
  3. ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อใช้ไฟปานกลาง
  4. ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน
  5. แบ่งส่วนผสมนมจากหม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
  6. เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทกลับลงไปในส่วนผสมนมในหม้ออีกครั้ง
  7. ใส่เจลาตินที่ผสมนมไว้ลงไป เปิดไฟเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม ๆ ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกขึ้นจากเตา
  8. ใช้มือถือ (ข้างที่ไม่ถนัด) ถือกระชอนกรองวางไว้เหนือพิมพ์ที่ใส่คาราเมลเล็กน้อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบา ๆ (กระชอนจะกรองเอาเศษลิ่ม ๆ ออก แล้วช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ)
  9. เมื่อเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์หมดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน

slot