ช็อกโกแลตบอล และ เต้าฮวยเมลอน
ใครไม่กลัวอ้วนอยากให้จัดเมนูเค้กช็อกโกแลตไมโครเวฟ ส่วนผสมมีแค่ 2 อย่าง ได้แก่ ผงโกโก้กับนมข้นหวาน ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กหรือใหญ่ตามชอบ โรยผงโกโก้เพิ่มความอร่อย
ส่วนผสม ช็อกโกแลตบอล
นมข้นหวาน 200 กรัม
ผงโกโก้ 100 กรัม
หมายเหตุ อัตราส่วน 2 : 1
วิธีทำช็อกโกแลตบอล
- นำนมข้นหวานเข้าไมโครเวฟ กำลังไฟ 800 วัตต์ ประมาณ 30 วินาที เพื่อที่ผงช็อกโกแลตจะได้ละลายง่าย ๆ
- ร่อนผงช็อกโกแลตลงในนมข้นหวาน ใช้วิธีค่อย ๆ ร่อน และแบ่งการร่อนสลับกับการคนให้เข้ากัน ประมาณ 3-4 รอบ เพราะจะหนืดมาก หลังจากที่ช็อกโกแลตเริ่มหนืดให้สวมถุงมือ และคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเพราะใบพายเริ่มคนไม่ไปแล้ว
เคล็ดไม่ลับคือ พยายามใช้อุ้งมือกับหลังมือนวด ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะติดนิ้วหนึบ ๆ ได้อีก - ปั้นเป็นทรงสี่เหลี่ยมเพื่อรอตัดภายหลัง และใช้พลาสติกรองและคลุมทับ ไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
- พอครบเวลาเอาช็อกโกแลตมาวางบนผงโกโก้ที่เตรียมไว้ และโรยด้านบนจะได้ไม่ติดมือ ตัดแบ่งเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ เสร็จแล้วมาปั้นเป็นรูปทรงตามต้องการ จากนั้นก็ไปคลุกกับผงโกโก้ต่อ น้ำหนักต่อลูกอยู่ที่ 19 กรัมต่อชิ้น ได้ทั้งหมด 16 ชิ้น ถ้าทำขายแนะนำให้อยู่ที่ประมาณ 15 กรัม กำลังดี เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 อาทิตย์ ในภาชนะมิดชิด
ใครมีเมลอนเหลือ ๆ จับมาทำเมนูเต้าฮวยกันเถอะ ราดนมสดลงไปฉ่ำ ๆ แต่งด้วยเมลอนให้สวยงาม กินแบบเย็นฟินสุด ๆ
ส่วนผสม นมสด
นมข้นจืด 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสม เต้าฮวยเมลอน
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
เจลาตินชนิดแผ่น (แช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม) 2 แผ่น
นมข้นหวาน 150 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เมลอนควักเป็นลูก 300 กรัม
วิธีทำนมสดสำหรับราด
ผสมนมข้นจืด น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
วิธีทำเต้าฮวยเมลอน
- ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟคนจนวุ้นละลาย ใส่เจลาตินลงไปเคี่ยวต่อจนละลาย พักไว้
- ผสมนมข้นหวาน นมข้นจืด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันคนจนละลาย เทใส่ส่วนผสมผงวุ้น เคี่ยวพอเดือด ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนพอเข้ากัน
- ตักเต้าฮวยใส่ภาชนะ พักไว้จนเซตตัว ตักส่วนผสมนมสดลงไป ตามด้วยเมลอน นำเข้าแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ